白茶碳焙过程中的变化

白茶碳焙过程中的变化有哪些

炭:白茶炭焙时用炭讲究，不选味儿中的松木，选用清新的果木；每一根炭都要烧透，白茶采完什么时间不肥避免茶叶吸收烟气，留下自然的炭香。 焙:焙是最考验制茶师对茶叶香气变化的敏感度的。白茶炭焙=文火慢焙 焙火的作用就是利用热力改善茶的香气、滋味，减轻茶的苦涩味，煮白茶蒸的和煮的区别把茶的优点和特点保留下来。炭焙白茶是传统白茶的一种。

白茶碳焙过程中的变化是什么

首先，炭焙是一门高深的技术活，白茶水泡后有黑色颗粒对制茶师的经验要求非常高。需要对白茶的茶性以及在制作过程中白茶的变化有非常全面的认知，白茶泡茶喝茶有什么好还要能细致的控制炭火的度变化，白茶白叶一号是好茶么并进行适当的调整。从叶到的那一刻，摊晾、干燥、拣剔…...反反复复总是有做不完的活，其是炭焙过程中炭火的度极不容易控制，一旦操作不，就会使白茶品质劣化，成品带有味。

白茶碳焙过程中的变化图

炭焙的火属于阳火，白茶树什么时候摘可综合白茶的茶性，达到平的作用。 而机器烘焙的电火，属于阴火，因此是无法改变白茶茶性的本性， 只能通过存放多年成老茶。炭焙后的白茶可以经过贮存、陈化等过程进行后期转化。只能通过存放多年成老茶，才可改变 从白茶炭焙的火候来说: 整个炭焙过程讲究文火慢焙，度30-45度右。

2006年创制白茶紧压茶，是将白茶散茶制成不同造型的饼茶。白茶饼的原料相对粗老，多为秋寿眉，通过压饼，可减小空间，优化品质，增加滋味的浓纯度。炭焙白茶能够提升茶叶的香，但是比较考验制茶师对度的把控。如果在炭焙过程中使茶叶受热不均匀，容易导致外形青褐花杂，并导致香气不稳定。

只能通过存放多年成老茶，才可改变 从白茶炭焙的火候来说: 整个炭焙过程讲究文火慢焙，白茶正宗树种在哪里卖度30-45度右， 炭火之上还覆草木灰压火力、守热量。在福鼎。炭焙白茶的后期转化 传统福鼎白茶的干燥是用笼炭进行，制茶师需要根据不同萎凋程度的茶叶决定烘焙的火与次数，需要非常用心与耐心的操作。

炭焙白茶的后期转化 经过炭焙的白茶可以进行后期转化处理，以达到更好的风味效果和保健功效。炭焙后的白茶可以经过贮存、陈化等过程进行后期转化。 炭焙白茶的优缺点 白茶的制作过程中的自然转化和后期存过程中的自然转化，都需要活性酶的参与，虽然不同酶的活性对度的敏感度不同。